De oogst van de druiven: Vendange

-
Op 21 september j.l. zijn de druiven (Sémillon) van onze wijngaard geplukt. De klus is in amper drie uren geklaard met wat oponthoud vanwege regenval. In totaal is zo'n 30 hl geoogst door elf ijverige plukkers, waaronder wijzelf. Het was de eerste keer dat wij aanwezig konden zijn bij de druivenpluk van onze wijngaard, dus dat was een hele ervaring.
Het plukken met de hand heeft veel voordelen: de druiven raken niet beschadigd, alleen de goede druiven worden geselecteerd en de opbrengst bevat veel minder water dan bij machinale pluk; bij machinale pluk komt ook het vocht op de bladeren in de oogst, afgezien van al het ongedierte, bladeren en takken dat meekomt.


Het plukken gebeurt heel systematisch: eerst de ene helft (huiszijde) van de wijngaard en daarna de andere helft (wegzijde). Een rij wordt geplukt door twee plukkers; aan beide zijden 1; zodoende worden alle trossen meegenomen. Elke plukker heeft 1 of 2 emmers ter beschikking, die telkens geleegd wordt door een aparte plukker. Zodoende kan iedereen rustig ongestoord doorplukken.

Nadat alle druiven geplukt waren werd de bak met 30 hl druiven door een traktor naar de wijnkelder gereden. Daar werden de druiven machinaal uit de bak gepompt in de horizontale spindel (wijn)pers. Door de druk van de druiven ontstond spontaan druivensap, dat de plukkers zich goed lieten smaken.

Ook werd het suikergehalte direct gemeten met een hydrometer (een soort dobber die in het sap drijft) om het toekomstige alcoholpercentage te kunnen schatten. Resultaat: 14 % alcohol mag verwacht worden. Vervolgens werd de spindelpers in werking gesteld en al draaiend en persend werd al het sap in ruim een uur tijd uit de druiven gehaald en opgepompt in een 50 hl vat. Daar krijgt het sap de tijd om te gisten tot het gewenste resultaat.

Reacties

Een reactie posten

Populaire posts van deze blog

Chateau des Bruyères

-
Afbeelding
Niet ver van ons huis in Loubes-Bernac ligt op het drielanden-punt tussen de Bordeaux-, Bergerac- en de Duras-wijnen het Chateau des Bruyères . Sinds 1997 wordt dit bedrijf gerund door twee Nederlanders, die er in geslaagd zijn om prachtige wijnen te maken. Zij worden hierbij geassisteerd door een landbouwingenieur en een oenoloog, beide zeer bekwaam en enthousiast. We hebben dit chateau bezocht en een rondleiding gekregen. Tijdens de proeverij hoorden we hun verhaal, de wetenswaardigheden over wijn maken en anekdotes uit de eerste jaren. We nemen ons petje voor hun af, want het zijn lange dagen tijdens de oogst en spannende uren in de caves. Elk jaar is het spannend of het weer goed blijft voor dat de oogst kan starten. En het resultaat mag er zijn, want na de proeverij namen we 2 doosjes wijn mee voor naar huis! Te weten 1 doosje Demi-sec (sémillon druif) en een doosje rosé (cabernet en merlot druif).
Meer lezen

In gedachten zijn we al met de bouw begonnen!

-
Op 15 december 2006 is de bouwaanvraag (Demande de Permis de Construire) in gediend bij de burgermeester. We zijn nu ruim 4 maanden verder en kunnen eigenlijk niet langer meer wachten. Daarom zijn we in gedachten alvast begonnen met de bouw! Met behulp van een tekenprogramma (Google SketchUp) hebben we de fundering aangelegd, de muren gemetseld, de kozijnen ge plaatst en het dak er op gezet. Daarna hebben we de meubels er in gezet, de badkamers ingericht, de keukens geplaatst en een zwembad gegraven. Het gaf veel voldoening alvast bezig te zijn en niet alleen maar lijdzaam af te wachten.
Meer lezen